スーパーフードといえば、
チアシードやキヌアといった食品が頭に
浮かぶ方が多いと思いますが、
最近流行しているスーパーフードは
なんといっても南国野菜の「青パパイヤ」。
食のトレンドとしてもNo１の人気で
注目度が高いスーパーフードです。
朝ドラの「ちむどんどん」でも青パパイヤが登場してましたね♪
青パパイヤは、他のスーパーフードと
同様に栄養価が高いうえに、
酵素の含有量も多く「酵素の王様」と
呼ばれています。
酵素の力で免疫力も上げてくれるので、
美容や健康を意識する方には
おすすめの食材ですよ！
【青パパイヤとは?】
熟してオレンジ色になる
フルーツのパパイヤを、
まだ青いうちに収穫したものが
「青パパイヤ」で、
分類的には野菜に属します。
フルーツのパパイヤと同じではありますが、
熟していない青いうちに収穫した青パパイヤと、
フルーツのパパイヤの中身は
果肉の色も栄養素も少し違ってきます。
沖縄では昔からよく
「パパイヤイリチー(パパイヤの炒め物)」として食され、
授乳時期のお母さんに食べさせて、
母乳の出をよくさせる料理としても
重宝されてきました。
日本の中でも、沖縄や鹿児島などで
主に栽培されている南国野菜です。
～～～青パパイヤを使ったおすすめレシピをご紹介～～～
《青パパイヤを使ったタイ料理のサラダ「ソムタム」 (3～4人分)》
皮と種を取り除いた青パパイヤ(300g)は千切りし
10分程水にさらしてアク抜きをしておく。
すり鉢にサラダの味となる、
砂糖(小さじ1)、唐辛子1本(みじん切り)、
ニンニク1カケ(乱切り)、レモン汁(大さじ2)、
ナンプラー(大さじ2)を入れて
すりこぎ棒で叩き潰すように混ぜ、
パパイヤとともに茹でたインゲン(6本)も
加え叩いて味をしみこませるように和えます。
器に盛ったら砕いたピーナッツをふりかけて完成。
お好みでトマトや干しエビを加えても◎
《酵素たっぷりのドリンク「青パパイヤのスムージー」 (1人分)》
皮と種を取り除いた青パパイヤ100gと
皮をむいたパイナップル200gを
ジューサーにかけるだけで、
食物繊維やビタミンC、ベーターカロチンなどの
栄養が豊富で、便秘解消や
美肌効果が期待できるジュースの完成です。
《青パパイヤ定番の沖縄料理「パパイヤイリチー」(3～4人分)》
小玉の青パパイヤの半分量を
千切りにし10分程水にさらして
アク抜きをしておき、1/2の人参も千切りにしておく。
フライパンにパパイヤと人参、
ツナ缶を1缶そのまま開けて入れ炒め煮し、
塩コショウとだしの素を
ササっと２、3回ふりかけ味付けしたら完成。
その際具材をやわらかくしたい場合には
少量の水を加えるとよい。
【まとめ】
いかがでしたか？
酵素たっぷりの青パパイヤについて
ご紹介しましたが、いかかでしたか？
2022年のスーパーフードの代表格の
青パパイヤで、私たちの免疫力を
底上げしていきましょう！
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