生活

脂質は大きく「飽和脂肪酸」と
「不飽和脂肪酸」の2つに分けられます。

飽和脂肪酸は、バターやラード、
牛脂といった動物性の脂肪が多く、
体内でつくることができますが、
摂りすぎると血管に詰まり動脈硬化などを
おこしやすくなる脂質です。

それと違い不飽和脂肪酸は、
体内でつくることができない脂質で、
外から摂取しなくてはいけません。

オリーブオイルや亜麻仁油などの
植物や魚などに含まれる脂質で、
「オレイン酸(オメガ9)、リノール酸(オメガ6)、
α－リノレン酸(オメガ3)」の3つに分類できます。

抗酸化作用の働きで悪玉コレステロールを減らしますが、
熱などに弱いためドレッシングなどでの
使用がおすすめの脂質です。

つまり、脂質は飽和脂肪酸よりも
不飽和脂肪酸の方が、体に良い食用油といえます。

体に良い食用油といえる
「不飽和脂肪酸」の脂質は
「オレイン酸、リノール酸、α－リノレン酸」の
3つの種類があり、下記のように分けられます。

 

★オレイン酸…オリーブオイル、菜種油、米油など

★リノール酸…ゴマ油、大豆油、紅花油、コーン油など

 

★α－リノレン酸…亜麻仁油、エゴマ油、魚油など

 

不飽和脂肪酸は、熱や光により酸化しやすい性質なので、
遮光びんに入ったものがおすすめです。
また、空気に触れることでも酸化しやすいため、
開封後は早めに使い切ることがポイントで、
コンロの近くなどに置かないように管理します。

不飽和脂肪酸の中でも、
加熱することで成分が変わりやすい亜麻仁油や
エゴマ油は生食向きで、オリーブオイルや米油、
菜種油は加熱調理でもおすすめの油です。

 

みなさまも、ヘルシーオイルを使って
健康的な食生活を目指してみませんか？

 

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