【ミニコラムVol.361】<br>暑い日に食べたい!<br>涼しさを感じる料理(おかず)

これからの暑い日には、
涼しさを感じるメニューがおすすめです。
夏バテで食欲のない日にも、
冷たい口当たりのさっぱり美味しい
おかずを用意してみてはいかがでしょうか？

見ても食べても涼を取り入れられる
おかずのレシピもご紹介していきます♪

【おしゃれで簡単！鯛のカルパッチョ】

暑い日には、火を使わずに
調理出来て簡単おしゃれなカ
ルパッチョがおすすめです。
お刺身用の鯛を使ってぱぱっと
手早く作っちゃいましょう。

ひんやり冷やして召し上がれ♪

《材料》

●鯛の刺身用冊‥‥1冊
●ベビーリーフ‥‥好きなだけ
●☆オリーブオイル‥‥大さじ6
●☆醤油‥‥大さじ1と1/2
●☆酢‥‥大さじ1と1/2
●☆砂糖‥‥小さじ1/2
●☆すりおろしニンニク‥‥小さじ1
●☆塩コショウ‥‥適量

《作り方》

鯛の冊は薄く削ぎ切りにして、
ベビーリーフを敷いたお皿に並べておきます。
☆の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、
1のお皿に回しかけたら完成です。

【野菜のカラフルテリーヌ】

色とりどりの野菜を使ったテリーヌは、
見た目が華やかで手が込んでいるように
見えますが、実は簡単に作れます。

ゼリーの中に浮かぶ夏野菜は、
見るだけでもとっても涼しげで
夏にぴったりのご馳走ですよね。

テリーヌの型はパウンドケーキに
使う焼き型を代用すればOKです。

《材料》

●キャベツ、にんじん、アスパラガス‥‥適宜
●ヤングコーンの水煮‥‥8本
●水‥‥200ml
●コンソメ顆粒‥‥小さじ2
●粉ゼラチン‥‥7g

《作り方》

①
キャベツ、人参、アスパラガスは、
柔らかく茹でて、テリーヌ型の長さに
合わせて細長くカットしておきます。
②
鍋に水、コンソメ、粉ゼラチンを入れて
火にかけて溶かします。
（沸騰させないように注意してください）
③
テリーヌ型にラップを敷いて野菜を並べ、
ゼラチン液を流し込みます。
④
ラップをして冷蔵庫で冷やし固め、
型から取り出して切り分けたら完成です。

【さっぱり美味しい！シーフードセビーチェ】

メキシカン料理の「セビーチェ」は、
酸味が効いたマリネ料理のこと。
シーフードやライム、パクチーを使った
爽やかな味わいは夏にぴったり。

《材料》
●シーフード
（エビ、タコ、イカ、白身魚などお好みのもの）‥‥200g
●きゅうり‥‥1本
●紫たまねぎ‥‥1/2個
●アボカド‥‥1個
●トマト缶‥‥200g（1缶）
●トマトジュース‥‥200cc
●ライムジュース（レモン汁でも代用可）‥‥50cc
●塩コショウ‥‥適宜
●パクチー‥‥適宜

《作り方》

①
シーフード、野菜、薬味（パクチー）を
食べやすい大きさにカットします。
②
トマトジュースと塩コショウ以外の材料を
ボールに入れて混ぜ合わせます。
③
最後にトマトジュースを入れて塩コショウで
味を整えたら完成です。

※冷蔵庫で冷やせば、より美味しく召し上がれます。

【涼しさを感じるメニューで夏を乗り切って】