【ミニコラムVol.390】<br>ジメジメの梅雨時期に<br>ぴったりな食事<br>

5月末〜6月の梅雨の季節になると、
湿気と気温の変化で
体調管理が難しくなりますよね。

そんな時期にぴったりの食べ物は、
「やさっぱりとしたもの」、
そして見た目にもどうせなら
爽やかでおしゃれなものがいいですよね！

梅雨時期に食べたくなる料理は、
体調を整えながらも
日々の食卓に彩りと
楽しさをもたらしてくれる様なものが
おすすめ！

ここではそんな梅雨時期に、
美味しく食べて見た目もおしゃれな
お料理をご紹介できたらと思います！

是非参考にしてみて下さいね♪

【バジルとレモンの冷製スープ】

バジルとレモンの爽やかな風味が
特徴の冷製スープ。
ヨーグルトやキュウリをベースにしたスープに、
バジルペーストとレモンの皮を加え、
冷たく冷やしていただきます。

※イメージ

《材料（2〜3人分）》
・キュウリ：2本
・プレーンヨーグルト：200g
・水：100ml
・レモン汁：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ1
・バジルの葉：10枚
・塩：小さじ1/2
・胡椒：少々
・レモンの皮のすりおろし：少々（オプション）

※イメージ

《作り方》
①
キュウリを洗い、皮をむいて粗く切ります。

②
ミキサーにキュウリ、プレーンヨーグルト、水、
レモン汁、オリーブオイル、バジルの葉、
塩、胡椒を入れ、滑らかになるまでブレンドします。

③
ブレンドしたスープを
冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

④
冷えたスープを器に注ぎ、
バジルの葉を飾って完成です。

この冷製スープは、前菜として最適！

グリルしたパンやクラッカーを
添えると食事全体の
バランスが取れます。

【ベジタブル寿司】

カラフルな野菜をたっぷり
使ったベジタブル寿司！
アボカド、きゅうり、人参、
パプリカなどを巻いて、
見た目も美しい一品になります♪

寿司酢を少し強めに効かせると、
さっぱりとしてさらに楽しめます。

※イメージ

《材料（2〜3人分）》
・寿司飯
（温かいご飯2合分に寿司酢を混ぜたもの）
・アボカド：1個
・きゅうり：1本
・にんじん：1本
・パプリカ（赤・黄）：各1/2個
・大葉：数枚
・海苔：適量
・ごま：適量
・醤油やわさび（お好みで）

※イメージ

《作り方》

巻きすを使って具材を
包み込みながら、
しっかりと巻いていきます。
巻き終わったら、
少し押さえて形を整えます。

切った寿司を皿に盛り付け、
ごまを振りかけます。
お好みで醤油やわさびを添えて召し上がれ！

彩り豊かでヘルシーな「ベジタブル寿司」は
手軽に作れるので、梅雨の時期や
おしゃれなパーティーにもぴったりですよ♪

【チキンと野菜のグリルサラダ】

カラフルな野菜とチキンをグリルし、
バルサミコ酢とオリーブオイルで
さっぱりと仕上げます。
パルメザンチーズを散らすと、
さらにおしゃれでコクのある
一品に変身します！

※イメージ

《材料（2〜3人分）》
・鶏胸肉：1枚
・ズッキーニ：1本
・パプリカ（赤・黄）：各1/2個
・茄子：1本
・玉ねぎ：1個
・オリーブオイル：大さじ2
・塩・胡椒：適量
・バルサミコ酢：大さじ1
・ベビーリーフやルッコラなどの葉物野菜：適量
・パルメザンチーズ（オプション）：適量

※イメージ

《作り方》
①
鶏胸肉は塩・胡椒で下味をつけます。
ズッキーニ、パプリカ、茄子、
玉ねぎは適当な大きさにカットします。
②
グリルパンまたは
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、
鶏胸肉を中火で両面がこんがりと
焼けるまでグリル。
③
別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、
カットしたズッキーニ、パプリカ、茄子、
玉ねぎをグリルします。
野菜がしんなりとして焼き色がつくまで炒め、
塩・胡椒で味を調えます。
④
大きなサラダボウルに
ベビーリーフやルッコラなどの
葉物野菜を盛り付けます。
⑤
グリルした鶏肉と野菜をサラダボウルに加え、
バルサミコ酢をかけて全体を軽く混ぜます。
お好みでパルメザンチーズを散らして完成！

【フルーツとモッツァレラのカプレーゼ】

※イメージ

定番のカプレーゼにフルーツを加えて、
梅雨時期にさっぱりと
楽しめるアレンジ。
トマト、モッツァレラチーズ、
バジルに加え、イチゴやキウイを加えて
見た目も色鮮やかに！

《材料（2〜3人分）》
・モッツァレラチーズ：1個（125g程度）
・トマト：1個
・イチゴ：4〜5個
・キウイ：1個
・バジルの葉：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・バルサミコ酢：小さじ1
・塩・胡椒：適量

※イメージ

《作り方》
①
モッツァレラチーズを
1cm程度の厚さにスライスします。
トマトはヘタを取り、
モッツァレラと同じくらいの厚さにスライスします。
イチゴはヘタを取り、縦半分にカットします。
キウイは皮をむいて輪切りにします。
②
大きな皿にモッツァレラチーズ、
トマト、イチゴ、キウイを交互に並べます。
バジルの葉を散らします。
③
オリーブオイルとバルサミコ酢を
混ぜ合わせ、サラダの上からかけます。
塩・胡椒で味を調えます。

【抹茶のティラミス】

※イメージ

デザートには、抹茶を使った
ティラミスがおしゃれ！

マスカルポーネチーズのクリーミーな層と、
抹茶のほろ苦さが絶妙なバランス。

ガラスの器に盛り付けると、
見た目も涼やか♪

《材料（2〜3人分）》
・マスカルポーネチーズ：200g
・生クリーム：200ml
・卵黄：2個分
・砂糖：50g
・抹茶パウダー：大さじ2
・ビスケット（市販のカステラやスポンジでも可）：適量
・抹茶シロップ（お湯100ml、砂糖大さじ1、
抹茶パウダー大さじ1を混ぜたもの）：100ml
・抹茶パウダー（仕上げ用）：適量

※イメージ

《作り方》
①
お湯100mlに砂糖大さじ1と
抹茶パウダー大さじ1を混ぜて
抹茶シロップを作り、冷ます。
②
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、
白っぽくなるまで泡立てます。
別のボウルで生クリームを8分立てに
泡立てます（しっかりと角が立つ程度）。
卵黄と砂糖のボウルに
マスカルポーネチーズを加え、
滑らかになるまで混ぜます。
泡立てた生クリームを加え、
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
③
上記のクリームの半分を
別のボウルに分け、
抹茶パウダー大さじ2を加えてよく混ぜます。
④
ビスケット（またはカステラ、スポンジ）を
抹茶シロップに浸します。
⑤
器に浸したビスケットを敷き詰め、
その上に抹茶クリームを広げます。
さらにビスケットを重ね、
その上にプレーンのクリームを広げます。
⑥
冷蔵庫で2〜3時間以上冷やします。
食べる前に仕上げ用の
抹茶パウダーを茶こしで振りかけて完成！