オーガニック&ナチュラルの専門とした
スーパーマーケット(Whole Foods Market )を
アメリカで展開する「ホールフーズ」が、
2022年に注目トレンドになる
予測をたてた食品にランキングしている「柚子」。
柚子はその酸味と香りから、果汁や皮も
ドリンクやドレッシングをはじめとした香辛料や薬味、
調味料とさまざまな料理に使える優れたフルーツです。
今回は注目トレンド食品のひとつ
「柚子」についてご紹介します！
【柚子とは？その栄養は？】
柚子は、ミカン科ミカン属の常緑小高木で、
日本人には馴染み深い柑橘系のフルーツです。
食すだけでなく、冬至や冬の寒い日には
お風呂に柚子を浮かべて入浴すると、
身体がポカポカに温まる「柚子湯」も有名ですね。
柚子の栄養素として豊富に含まれている成分が、
抗酸化作用のあるビタミンCで、
特に柚子の皮の部分に多く含まれています。
さらにはビタミンCと同様に、シミやシワなどを
予防する働きがあるビタミンEも豊富。
他にも、食物繊維やパントテン酸、
ベーターカロチンも含まれていますよ。
美肌効果や整腸作用、動脈硬化予防などにも
効果が期待できる栄養素が含まれているのはうれしいですね。
またその爽やかな香りからリラックス効果を感じ、
ストレスを軽減できるのも素晴らしいフルーツです。
～「柚子」を使った美味しいレシピ～
★電子レンジで柚子ジャム(200g)★
柚子2個は水洗いし皮をむき、
白いワタと種も取り除いた皮は千切りにし、
お湯に10分程つけて水切りします。
実は半分にカットし絞って果汁にしておきます。
耐熱容器に千切りした皮と、果汁、砂糖とはちみつを
それぞれ60g入れて混ぜ合わせ10分程おいたあと、
ラップをかけずに電子レンジで600wの3分加熱し
よく混ぜ合わせます。
粗熱がとれたら完成！
ジャムとしてトーストにぬるのはもちろん、
お湯割りやソーダで割っても◎。
★柚子と炭酸水のソーダ(1人分)★
半分の柚子を絞り、
氷を適量入れたグラスに入れ、
はちみつ小さじ１と
炭酸水を200ml注いだら、
柚子香るシュワっと爽やかな
ソーダの完成です!
また、柚子の皮を少し削り
ドリンクに浮かべるとさらに
香り高く上品なドリンクに。
★柚子ドレッシング★
ボウルなどに絞った柚子の果汁大さじ2を入れ、
酢大さじ2と醤油小さじ2、
砂糖小さじ1をそれぞれ入れてよく混ぜ、
柚子の皮を少し細かく刻んで加えたら、
簡単に爽やかな柚子ドレッシングの出来上がりです!
サラダなどにかけてお召し上がりください。
【まとめ】
いかがでしたか？
日本では薬味としても大活躍する柚子！
2022年注目の食トレンド「柚子」を、
美味しいレシピで味わってみては
いかがでしょうか？
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