【ミニコラムVol.358】<br>恵方巻き以外にも♪<br>節分レシピ

節分と言えば恵方を向いて
食べると良いとされている「恵方巻き」ですよね！
(今年2024年節分の恵方は「東北東」です)

恵方巻きはもちろんですが、
他のメニューもプラスして節分の食卓を
美味しく楽しんでみませんか？

節分らしい食材を使ったレシピや
お子様も喜んでくれそうなレシピ等
ここでは節分におすすめのメニュー&レシピを
ご紹介できたらと思います！

是非ご覧ください♪

鰯は「厄払い」や「邪気払い」の象徴とされ、
節分に「いわし」を食べることで、
家や身に福が訪れるとされ、
縁起が良いとされています！

そんな鰯を使ったメニューをご紹介

【鰯の香草焼き】

※写真はイメージ

《材料》
・鰯（いわし）：6尾
・パセリ：大さじ2（みじん切り）
・ローズマリー：適量（乾燥でもOK）
・オリーブオイル：大さじ3
・にんにく：2片（みじん切り）
・レモン：1個（スライス）
・塩(お好み)
・コショウ(お好み)

《作り方》

①
鰯は腹を開き、内臓を取り除き、頭と尾を切り落とす。
必要に応じて鱗を取り、水洗いして水気を拭く。

②
香草のミックスを作る
パセリ、ローズマリー、
みじん切りのにんにくをボウルでよく混ぜ、
オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

③
鰯に②の香草を塗る
香草が馴染むように、
手でよく全体になじませる。

④
③を焼く
グリルまたはオーブンを予熱しておき、
中温（約180度程度）で約10分間鰯を焼く。
または、フライパン等で鰯が焼きあがりやすい
状態になるまで調理。

⑤
レモンのスライスを鰯の上にのせ、
仕上げに少量の香草ミックスをかける。
余った香草ミックスを添えて、
レモンのくし形切りや新鮮なパセリで
デコレーション！

「鬼は外ー！、福は内ー！」と豆を投げ、
邪気を祓った後に、年齢の数だけ豆を食べて、
1年間の幸せを祈る福豆！

栄養価も高い福豆を使ったレシピをご紹介

余ってしまうこともあるので無駄なく！

【福豆サラダ】

※写真はイメージ

《材料》
・福豆：200g／余った分のものでもOK（ゆでて殻を取り除く）
・レタス：1/2個（食べやすい大きさにちぎる）
・トマト：1個（食べやすく切る）
・キュウリ：1本（薄切り）
・紫玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・オリーブオイル：2大さじ
・レモン汁：1大さじ
・塩とこしょう：お好みで

《作り方》
①
福豆をゆでて殻を取り除き、冷水で冷やす。

②
野菜類を切って、大きなボウルなどにレタス、
トマト、キュウリ、紫玉ねぎ、福豆を入れる。

③
別のボウルでオリーブオイル、レモン汁、
塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作り、
ドレッシングをサラダにかけ、
全体を優しく混ぜ合わせてて出来上がり

塩やこしょうで味を調整し、必要に応じて
追加のオリーブオイルや
レモン汁を加えてくださいね！

ゆでた福豆は、スープに入れたり、
炒め物と一緒に合わせたりと
色々アレンジが効きますので是非お試しください♪

福豆を使ったレシピをもう一つ

【福豆と春野菜の炊き込みご飯】

※写真はイメージ

《材料》
・ご飯：3合
・福豆（枝豆）：1カップ
・春野菜（新たまねぎ、新じゃがいも、新ごぼうなど）：適量
・だし：600ml
・しょうゆ：大さじ2
・塩：少々
《作り方》
①
ご飯を炊き、
福豆を茹でておく。

②
春野菜を食べやすい
大きさに切ります。
③
だしを温め、
春野菜を加えて煮る
④
春野菜が柔らかくなったら、
ご飯と福豆を加え、しょうゆと塩で
味を調える
⑤
全体を炊き込み、
器に盛り付けて完成です。

節感あふれる美味しい一品です！
是非お試し下さい！

お子様も喜ぶカラフルで
可愛らしい見た目のマカロンに、
節分にちなんだアレンジを加えたものです。

あんこを挟んで和風でお楽しみください！

マカロンにチョコペンなどで、
鬼のイラストなどお絵描きしても
楽しいですね！

【節分マカロン】

※写真はイメージ

《材料》

〜マカロンのシェル〜
・アーモンドパウダー: 100g
・粉糖: 100g
・グラニュー糖: 100g
・卵白: 75g（室温に戻しておく）

〜フィリング〜
・アイシングシュガー（黒、白、赤など節分にちなんだ色）
・あんこ（お好みの種類）

《作り方》

①
アーモンドパウダーと粉糖を
フードプロセッサーで挽き、
ふるいにかけて均一な粉にする。

②
卵白をボウルに入れ、
グラニュー糖を3回に分けて加え、
しっかりメレンゲに泡立てる。

③
①を②に加え
ゴムベラで優しく混ぜ、
均一な生地を作る。

④
生地を絞り袋に入れ、
ベーキングシート上に円形に
絞り出し、マカロンの表面が
サラサラになるまで乾燥させる。

⑤
160°Cに予熱したオーブンで
約12～15分焼き、冷ましてから取り外す。

⑥
節分にちなんだ模様や顔を
アイシングシュガーやチョコペンで描き、
あんこを使って2つのシェルを合わせる。

⑦
マカロンは冷蔵庫で冷やし、
生地がしっとりするまで寝かせて完成！

【恵方巻きサンドイッチ】

《材料》
・サンドイッチ用のパン（食パンやバゲット）：適量
・しらすや鮭フレーク：適量
・紫キャベツ：薄切り
・きゅうり：薄切り
・細巻き寿司の具材（マグロ、アボカド、きゅうりなど）：お好みで
・しょうゆやマヨネーズ：お好みで

・のり

《作り方》
①
パンを用意し、
軽くトーストする（オプション）。
②
紫キャベツ、きゅうり、かんぴょう、
しらすや鮭フレークなど、具材を用意する。
③
パン1枚に具材を好みで組み合わせ、
巻き寿司のように巻く。
巻き終わったら、巻きすでしっかり巻き、
ラップで包む。
④
お好みでしょうゆやマヨネーズを添えて、完成。

小さなお子様がいるご家庭や、
節分の日のランチ等にオススメです！

ここでご紹介した具材の他にも
お子さんと一緒に具材を選んで
組み合わせると、
食べる楽しさがさらに増しますね♪

【まとめ】