今話題の「アガー」って皆さんご存じですか？
今回は、気になるその正体を
詳しくご紹介いたします！
併せて、アガーを使った
簡単なレシピもご紹介していきますので、
ご興味のある方はぜひ最後まで
ご覧いただければ嬉しいです！
【アガーとは？】
話題の「アガー」って一体なに？
と気になっている方も
多いのではないでしょうか。
アガーとは、ゼラチンや
寒天のようないわゆる「凝固剤」です。
最近では、透明度の高さで人気を集めた
「水ゼリー」に使われているということで
注目されています。
【アガーの原材料】
アガーの主成分は以下の通り。
海藻の一種であるスギノリ・ノマタなど
から抽出されて作られた食物繊維「カラギーナン」や
マメ科の種から抽出した多糖種「ローカストビーンガム」
これらを原材料とした凝固剤を、アガーと呼びます。
【アガーの特徴】
アガーの特徴は以下の通り。
●無味・無臭
●高い透明度
●柔らかでぷるっとした舌触り
●90℃以上で溶解し、30〜40℃で固まる
以上のような特徴のおかげで、
食材の風味を邪魔することなく、
透明度の高いクリアな仕上がりが叶います。
さらに夏場のような暑い日に常温になっても
溶け出さないので、とても扱いやすい凝固剤です。
【使う時に気をつけること】
アガーを使う時に気をつけたい点は以下の通り。
●アガーはダマになりやすいので、
あらかじめ少量の水を少しずつ加えて
伸ばしてから日にかける。
●すぐに固まってくるので、素早く作業する。
●火にかけたら一度沸騰させて、凝固率を上げる。
以上のような点に注意しながら
アガーを取り入れてみてくださいね。
【レシピ】アガーで簡単！水ゼリー
アガーについて詳しく知ったところで、
話題の水ゼリーの作り方をご紹介いたします！
夏のおもてなしやおうち時間の一時に
ぜひ作って味わってみてくださいね♪
【材料】
・水‥‥250ml
・アガー‥‥5g
・氷水‥‥適量
・抹茶パウダー‥‥適量
・黒蜜‥‥適量
【作り方】
①
鍋に水を入れてアガーを少しずつ入れてよく混ぜます。
②
中火にかけて、一度沸騰したら火を止めます。
③
②を氷水にあてて粗熱を取ります。
④
形に③を流し込み、
冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。
⑤
器に盛り付けて、黒蜜や抹茶を
お好みの量かけて召し上がれ♪
【アガーを使って話題の水ゼリーを作ってみて】
気になるアガーについて詳しく
ご紹介いたしましたがいかがでしたでしょうか。
アガーを使った話題の水ゼリーも
自宅で簡単に作れますので、
是非皆さんも試してみてくださいね。
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