【ミニコラムVol.355】<br>秋の食べ物栗！保存方法や<br>むき方、レシピなど

栗は秋の代表的な食べ物として
知られていますよね♪
日本では特に9月〜11月が栗の旬で、
この時期には新鮮な栗が多く出回ります！

秋の収穫期には栗拾いが行われる地域も多く、
家族や友人と一緒に栗拾いを楽しむ
イベントに行かれた方も
いらっしゃるのではないでしょうか。

また、日本の文化では秋の味覚としての
栗が季節感を感じさせ、伝統的な食文化を
楽しむ機会を提供してくれています。

ここでは、栗の栄養価や種類、上手なむきかた、
保存方法、レシピなどご紹介していけたらと
思います。

是非ご覧になってくださいね！

【栗の栄養と健康効果】

栗は炭水化物が豊富で、
エネルギー源として優れています！
他のナッツ類と比較して
脂肪分が少ないのが特徴で、
ヘルシーなエネルギー補給食として
適しています！
また、栗にはビタミンCが含まれており、
風邪予防や美肌効果が期待できますよ。

食物繊維も豊富で、腸内環境を整える効果があり、
便秘の予防にも役立ちます。

美味しくて、意外とヘルシーなんですね！

【栗の種類】

栗には多くの品種があり、
主に「和栗」「中国栗」「西洋栗」
に分類されます。

日本では「和栗」が一般的で、
丹波栗（京都）、筑波栗（茨城）、
熊本栗（熊本）などが有名ですよね。

丹波栗は特に大粒で甘みが強く、
料理やお菓子作りに最！
また、山栗という野生の栗も存在し、
香りが良く、風味が豊かで栗好きの間では
人気があるそうです。

【栗のむき方】

栗を調理する際の一つの難関は、
固い皮をむくこと、、、

以下は、簡単に栗をむくために
参考にしてみてください。

①栗の切り込みを入れる
栗の尖った部分に小さな切り込みを入れます。
これにより、後の工程で皮がむきやすくなります。

②熱湯に浸す
切り込みを入れた栗を熱湯に入れて
数分間茹で、皮を柔らかくします。

③冷ます
茹でた栗を冷水に浸し、
手で触れる程度に冷まします。

④皮をむく
栗の底から指で押すようにして皮を剥きます。
専用の栗むき器があるとさらに
簡単にむくことができますよ！

【栗の保存方法】

栗は新鮮な状態で保存することが大切です。
栗を保存する際の基本的な方法を紹介します。

★常温保存
常温ではすぐに品質が落ちるため、
数日以内に使い切るのがベストです。
風通しの良い涼しい場所に置いておきましょう。

★冷蔵保存
長期保存には冷蔵が適しています。
ビニール袋に入れて空気を抜き、
冷蔵庫の野菜室に入れます。
これで約1ヶ月間保存が可能です。

★冷凍保存
栗をむいてから冷凍する方法もあります。
冷凍庫での保存は、栗の風味を損なうことなく、
数ヶ月間保存できるため便利です。

これらの保存方法を活用しておいしく
長く楽しんでくださいね！

【栗を使ったレシピ】

秋の味覚を楽しむ栗を使って、
簡単でおしゃれなレシピをご紹介！
栗の自然な甘みを活かし、見た目も華やかで
おしゃれな仕上がりにすることができます♪

おもてなし料理や特別な日の
デザートとしてもぴったりです。

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★栗とクリームチーズのカナッペ★
おしゃれで簡単な栗とクリームチーズの
カナッペは、
前菜やおつまみにぴったり♪

※イメージ

〜材料(4人分)〜
・栗（むき栗または栗の甘露煮）：8個
・クリームチーズ：100g
・バゲット：8切れ
・蜂蜜：大さじ1
・ナッツ（クルミやアーモンドなど）：適量
・パセリ（みじん切り）：少々
・ブラックペッパー：少々

〜作り方〜
①
バゲットを薄くスライスし、
オーブントースターで軽くトーストします。
②
クリームチーズを常温に戻し、
柔らかくします。ボウルにクリームチーズを入れ、
蜂蜜を加えてよく混ぜます。
③
トーストしたバゲットの上に
クリームチーズを塗ります。
④
むいた栗をスライスし、
バゲットの上にのせます。
⑤
砕いたナッツを散らし、
ブラックペッパーを少々振りかけます。
⑥
最後にパセリを散らして出来上がりです。

〜ポイント〜
クリームチーズの甘さと栗の自然な甘みが相まって、
おしゃれで美味しいカナッペに仕上がります。
蜂蜜の量はお好みで調整してください！

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★栗ときのこのクリームパスタ★

※イメージ

栗ときのこのクリーミーなパスタは、
見た目も味も秋らしく珍しい一品!

〜材料(2人分)〜

・パスタ：200g
・栗（むき栗または甘露煮）：8個
・しめじ：1/2パック
・生クリーム：100ml
・ニンニク：1片
・オリーブオイル：大さじ1
・パルメザンチーズ：大さじ2
・塩、ブラックペッパー：適量
・パセリ（みじん切り）：少々

〜作り方〜

①
茹で時間に従いパスタをたっぷりの塩水で茹でます。
②
ニンニクをみじん切りにし、
オリーブオイルで香りが立つまで炒めます。
③
しめじをほぐして加え、栗も一緒に炒めます。
④
生クリームを加え、軽く煮詰めます。
塩とブラックペッパーで味を調えます。
⑤
茹で上がったパスタを加え、ソースと絡めます。
⑥
お皿に盛り付け、パルメザンチーズを振りかけ、
パセリを散らして完成です。

〜ポイント〜

栗の甘さとクリーミーなソースが絶妙にマッチした
秋らしいパスタです。しめじの代わりに
マッシュルームやエリンギを使っても美味しいです！

【まとめ】