こんにちは！
VICTORIA Designのブログをご覧くださり、
まことにありがとうございます。
日本では漬物やぬか漬けのように、
乳酸菌の力を利用した発酵食品が
古くから食べられてきました。
そんな馴染み深い漬物ですが、
今話題になっているのが「発酵漬け」です。
野菜を塩水に漬け込んで
乳酸菌をアップさせて作る発酵漬け。
保存か効くだけでなく、
腸にもやさしいんです!
今回は、そんな発酵漬けの
簡単な作り方やアレンジレシピを
ご紹介いたします♪
【発酵漬けは体に優しい】
今話題の「発酵漬け」ですが、
いったいどんな特徴があるのでしょうか？
気になる発酵漬けについて
詳しく見ていきましょう。
【乳酸菌と食物繊維】
発酵漬けは、カットした野菜を塩水に漬けて、
乳酸発酵させることで出来上がります。
そんな発酵漬けを食べるだけで、
腸に優しい「乳酸菌」と
野菜の「食物繊維」を
一度に摂取できるんです。
毎日の献立に、体に優しい発酵漬けを
一品プラスするだけで、
食事の栄養バランスもアップしますね！
【発酵漬けの作り方】
今回は「キャベツ」の
発酵漬けレシピをご紹介します。
「キャベツ一玉買ったはいいけど食べきれない…」
という方にもオススメです。
★材料★
・キャベツ‥1/4
・塩‥キャベツの重さの2〜3%
・砂糖‥少々
・粒胡椒やローリエ、ピンクペッパー等のスパイス‥お好みで
★作り方★
《1》
キャベツを千切りにします。
キャベツを千切りにします。
漬けると水分が抜けて小さくなるので、
多少太めの千切りになっても大丈夫。
《2》
袋に入れて塩を混ぜます。
ポリ袋やスタッシャーに、キャベツと塩、
砂糖を入れて数十秒間よく揉みます。
キャベツがだんだんとしんなりしてきたら、
ローリエや粒胡椒を加えます。
そのまま袋の口を軽く閉じて室温で保存します。
完全に密封してしまうと発酵が進まないので、
少し隙間を開けておくのがポイントですよ。
《3》
数日間発酵させて出来上がり!
袋の中の水分が白く濁り、
酸っぱい香りがしてくるまで
2〜3日室温に置きます。
酸っぱい香りがしてきたら、
袋の口をしっかりと閉じて
冷蔵庫で保存してくださいね。
【発酵漬けアレンジレシピ】
発酵漬けはそのまま食べても、
塩味が効いた酸っぱさで美味しいですが、
毎日食べても飽きのこない
アレンジレシピもあわせてご紹介いたします。
【簡単コールスロー】
もともと塩気も効いて適度に水分も
抜けたキャベツの発酵漬けは、
違う料理としてアレンジしやすいですよ♪
軽く水分を切ったキャベツの
発酵漬けにマヨネーズを和えるだけで、
簡単コールスローの出来上がり！
あっさりした酸味がおいしい
こちらのコールスローは、
ホットドッグやフライド
チキンなどと相性抜群です。
【いろんな野菜で発酵漬けを楽しんで】
今回はキャベツの発酵漬けを
ご紹介しましたが、
キノコやパプリカ、にんじん、
きゅうり、などでも楽しめます。
お好きな野菜で発酵漬けを
作ってみてくださいね♪
発酵漬けを作ったらおしゃれに保存出来る「保存容器」のご紹介♡
1.ガラスキャニスターⅡ
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2024年